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泥鳅不管怎么做,最忌放料酒和盐,重庆泥鳅苗教你一招
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2022-10-12 | 903 次浏览 | 分享到:
小伙伴们好,在家里做泥鳅鱼时,很多小伙伴爱用料酒去腥,放盐去味。但是这样做是十分不恰当,泥鳅鱼的腥味儿是很难消除的!

  小伙伴们好,在家里做泥鳅鱼时,很多小伙伴爱用料酒去腥,放盐去味。但是这样做是十分不恰当,泥鳅鱼的腥味儿是很难消除的!

  泥鳅鱼就是我们日常日常生活常见的鱼。还记得我上小学的时候,我最喜欢的是一群孩子在周六和周日的假期里约好去村里河沟抓泥鳅。尽管衣服裤子能被河混凝土打湿,但快乐的感觉是长大以后玩不了的。我不知道你儿时是不是也爱玩泥鳅鱼?

  泥鳅鱼营养成分丰富多彩,蛋白质高.糖原.矿物元素.维他命.不饱和脂肪等微量元素服用后能调节血脂.补阴去湿气.健脾补肾益精是一种非常好一点的鱼种成份。但很多人正在做泥鳅鱼时,做出来泥鳅鱼通常有非常大的腥味儿,一点都不好吃。使我们跟着学习培训正确做法。

  【红烧泥鳅】

  原材料:泥鳅鱼.食用盐.小葱.姜片.蒜头.青红泡椒.郫县豆瓣酱.豆瓣酱.生抽酱油.老抽王.味精.五香粉.白砂糖

  制做:

  1.提前准备适量泥鳅鱼倒进碗中,随后一只手倒进盐,另一只手遮住碗,使它静放十分钟。

  2.随后准备一些原材料,一块葱切割成葱,适当的大蒜切割成蒜头,随后一块姜,切割成姜,爱吃辣的朋友能够切一些色有黄色的野山椒,切割成碗预留。

  3.10分钟,泥鳅鱼被盐杀掉了。大家立即倒进适量60或70度温开水,随后用木筷拌和。

  4.拌和一两分钟后,倒出来浊水,随后换为冷水,逐渐清理,充足把握住泥鳅鱼上残余的黏液。

  5.泥鳅鱼洗干净后,剪刀剪掉头顶部,随后剪去腹腔,拔出来里边的脏残渣。

  6.泥鳅鱼所有加工后,往里倒进更多水,充足清理泥鳅鱼里的血夜,随后操纵干水预留。

  7.再将植物油放入锅中,将提早切成小块的葱、姜、蒜、椒头放入锅中,中小火炒成食材香气。

  8.出香后,加一勺郫县豆瓣酱.一勺豆瓣酱,再次炒红油酱,随后顺着锅沿倒一罐啤酒,转烧沸。

  9.烧开后,进入一勺生抽醒神,小勺生抽着色。用铁铲拌匀后,放进泥鳅鱼中,用铁铲梳理,烧泥鳅2分钟,2分钟转文火,再烧2分钟。

  10.随后在锅中添加一点味精,一点五香粉,一点糖,拌和调味品,随后倒一点芡粉变稠,汤变稠,能从锅中出去,撒一点葱装饰设计,美味可口。

  小提示:

  1.烹制泥鳅鱼或其它鱼时,不能用米酒替代啤洒,这可以去腥提鲜。

  2.泥鳅鱼炖时长不宜过多,炖的时间太长,泥鳅鱼味淡,不足细嫩。

  3.盐具备消毒杀菌功效。用来击杀泥鳅鱼能消除泥鳅鱼表层的一些黏液,用清水清理都是关键因素。