重庆泥鳅苗告诉你：泥鳅的作用如下：1、可以补益脾肾，由于从中医食疗的角度上来讲，泥鳅性味甘、平，入脾、肾经，关于脾虚所招致的消化不良、恶心、呕吐、食欲不振，肾虚所招致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白的人，假如恰当食用泥鳅，经过滋补脾经和肾经，而有很好的补益脾肾、缓解上述病症的作用。2、可以利水消肿，关于小便不利所招致的四肢浮肿、腹水的人，假如恰当食用泥鳅，经过通利小便而有很好的消肿的作用。”

　　泥鳅养殖的营养价值：1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一品种似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子构成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

　　资料

　　新颖泥鳅，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣酱，花椒，大葱，香菜

　　做法

　　1、准备好资料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。

　　2、泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。

　　3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

　　4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

　　5、参加泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味侧重所以需求加辣，也能够不加）大火炒香。

　　6、参加适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让资料的滋味都分发出来。

　　7、参加洗净的泥鳅，此时参加一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

　　8、10分钟时参加一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品滋味的厚度，这个菜无需加盐了，由于豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

　　9、放入事前切好的葱段大火收汁，留意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅自身就很鲜美）

　　10、成菜起锅装碗（为了吃到小时分的觉得原本还特地准备了一个土碗的，结果装的时分遗忘了，就懒得换了）