近日，随着 “重庆黄鳝养殖” 规模持续扩大，重庆围绕 “延长产业链、提升附加值”，推动产业从单一养殖向 “加工、销售、文旅” 多领域拓展，开发多元化黄鳝产品、构建立体销售网络、打造休闲养殖业态，形成 “养殖有收益、加工提价值、文旅拓空间” 的全链条发展格局，让 “重庆黄鳝养殖” 成为兼具经济效益与社会效益的特色产业集群。
在加工环节，重庆引导养殖主体与农产品加工机构合作，开发高附加值黄鳝产品：一是即食休闲产品，如香卤黄鳝、麻辣黄鳝段，采用 “高温杀菌 + 真空包装” 工艺，保质期达 8 个月，产品附加值较活鲜黄鳝提升 60%，目前全市年加工此类产品 800 吨，带动 300 余户养殖户增收；二是干货与预制菜产品，将黄鳝去骨后烘干制成黄鳝干（便于储存运输，适合煲汤、红烧），或开发 “黄鳝煲”“小炒黄鳝” 等预制菜，亩均加工收益较直接卖活鲜增加 4000 元，2024 年上半年此类产品销售额达 1.5 亿元；三是功能性产品，联合高校提取黄鳝中的优质蛋白与 DHA，开发黄鳝蛋白粉、儿童营养辅食等，瞄准健康食品市场，附加值提升 4-6 倍，目前已完成产品研发，即将进入市场推广阶段。
在销售环节，构建 “线上 + 线下 + 特色渠道” 三维销售网络：线下与重庆观农贸市场、盘溪农产品批发市场等大型市场签订长期供货协议，在市内 30 余家超市设立 “重庆生态黄鳝” 专柜，日均销售活鲜黄鳝 5 吨；线上入驻京东、淘宝、拼多多等电商平台，开设 “重庆黄鳝” 官方店铺，同时利用抖音、快手等短视频平台开展 “田间直播带货”，2024 年上半年线上销售额达 2.2 亿元，占总销售额的 40%；针对重庆火锅餐饮特色，与 200 余家火锅店合作推出 “鲜鳝鱼火锅” 食材套餐，年销量达 600 吨，进一步拓宽销售场景。
在文旅环节，依托 “重庆黄鳝养殖” 基地打造休闲体验业态：在永川、江津等交通便利的养殖基地，建设 “黄鳝垂钓乐园”，设置标准化垂钓位、休息区、餐饮区，周末日均接待游客 300-400 人次，每人次消费（垂钓 + 餐饮）约 200 元，亩均额外增收 1.8 万元；同时开展 “黄鳝养殖研学” 活动，邀请中小学生参观养殖基地，学习黄鳝生长习性、体验投喂与捕捞乐趣，2024 年已接待研学团队 80 余批，带动文旅收益超 300 万元。
“以前养的黄鳝只能卖给鱼贩子，一斤最多卖 30 块，现在做成麻辣黄鳝段在线上卖，一斤能卖 55 块，还不愁销路！” 江津区某养殖合作社负责人的话，道出了产业链延伸带来的红利。据统计，产业链完善后，“重庆黄鳝养殖” 亩均综合收益从 2.0 万元提升至 3.8 万元，产业总产值从 2022 年的 1.8 亿元增长至 2024 年的 4.5 亿元，带动就业岗位 2000 余个，形成 “养殖 - 加工 - 销售 - 文旅” 协同发展的产业生态。
下一步，重庆计划加大对 “重庆黄鳝养殖” 产业链的支持力度：一是投资 2000 万元建设市级黄鳝加工示范基地，提供加工技术指导与设备补贴；二是加快 “重庆生态黄鳝” 区域公共品牌认证，统一包装、标准与宣传，提升产品知名度；三是打造 “黄鳝养殖 + 乡村旅游” 精品线路，推动产业与文旅深度融合，力争 2026 年产业链总产值突破 8 亿元。
